Les jujubiers sont des petits arbres de la famille des Rhamnacées, originaires des pays tropicaux et subtropicaux de l'ancien et du nouveau monde. Ils sont souvent épineux, plusieurs espèces produisent des fruits comestibles, les jujubes.

Noms communs: Dindoulier, jujubier commun, malcadi, petit pomme gingeolier, pomme surette
Synonymes: Paliurus mairei, Rhamnus jujuba, Rhamnus soporifera, Rhamnus zizyphus, Ziziphus jujuba, Ziziphus mairei, Ziziphus nitida, Ziziphus orthacantha, Ziziphus poiretii, Ziziphus rotundata, Ziziphus sativa, Ziziphus soporifera, Ziziphus spinosa, Ziziphus tomentosa, Ziziphus trinervia, Ziziphus vulgaris var. inermis, Ziziphus vulgaris var. spinosa, Ziziphus zizyphus, Zizyphon jujubum

DESCRIPTION:
Ziziphus jujuba ou jujubier commun est un arbre fruitier originaire de l’Asie du Sud, où il est cultivé depuis plus de 4000 ans.
Le fruit est appelé date chinoise ou jujube. Le goût est semblable à celle des dates mais moins sucré. Ils sont consommés frais ou séchés, utilisés en cuisine et en médecine traditionnelle pour de nombreuses pathologies.
Cet arbre pousse bien dans n’importe quel sol, même dans des sols sablonneux et pauvres, et tolère des températures jusqu’à -20 °C et en dessous.
C’est un petit arbre à feuilles caduques avec une hauteur de 5-15 m, généralement avec des branches épineuses.
Les feuilles sont vert brillant, ovales et pointues, 2-7 cm de long et 1-3 cm de large, avec trois veines visibles à la base et une marge finement dentelée.
Les fleurs sont petites, 5 mm de large, avec cinq discrets pétales jaune-vert.
Le fruit est un drupe ovale comestible de 1,5-3 cm de long, lisse, vert avant maturité et rouge quand il est mûr, avec la consistance et le goût d’une pomme, brun à violet-noir à maturité et finalement ridé comme une date de petite taille. Il a un noyau dur qui ressemble à un noyau d’olive.