Fruitiers que nous cherchons
Artocarpus integer
Artocarpus integer ou artocarpus entier est une espèce d'arbre de la famille des Moraceae. Son fruit est comestible et porte en Indonésie le nom de cempedak.
Elle est originaire d'Asie tropicale : Thaïlande, Brunei, Indonésie et Malaisie et Singapour.
Le gout de son fruit ressemble au jacquier et à l'arbre à pain avec une pointe de Durian. Sa chair comestible se trouve autour des graines et est très sucrée.
Description :
Les arbres Cempedak sont de grands arbres à feuillage persistant. Ils peuvent atteindre une hauteur de 20 m, bien que la plupart atteignent seulement une douzaine de mètres. Les arbres sont monoïques, avec des fleurs mâles et femelles poussant sur le même arbre. Il y a beaucoup de variétés, bien que peu soient nommées. L'arbre qui pousse vigoureusement peut supporter de lourdes récoltes de fruits une ou deux fois par an.
Fruit:
Le syncarpe peut être de forme cylindrique à sphérique et a une longueur de 10 à 15 cm et une longueur de 20 à 35 cm. La peau mince et coriace est verdâtre, de couleur jaunâtre à brunâtre, et modelée avec des pentagones qui sont des protubérances élevées ou des facettes plates d'œil.
Les arilles charnus et comestibles entourent les grosses graines en une couche épaisse. Ces arilles sont comestibles par ébullition ou rôtissage. Les arilles sont de couleur blanc jaunâtre à orange, doux et parfumé, doux, glissant et visqueux sur la langue et un peu fibreux. Le goût du fruit est similaire à celui du jacquier et de l'arbre à pain associés avec un soupçon de durian. Les graines sont des sphères aplaties ou allongées, d'environ 2-3 cm de longueur.
Utilise :
Le fruit est consommé dans sa région d'origine, peut être consommé frais ou cuit. Les beignets fabriqués en trempant les arilles dans la pâte et en les faisant frire dans l'huile sont vendus dans les rues de Malaisie. Les graines peuvent être frites, bouillies ou grillées, puis épluchées et mangées avec du sel. Le goût est similaire aux châtaignes d'eau. Les jeunes fruits, comme le jeune fruit de jacquier , peuvent être utilisés comme légume. À Bornéo, la peau du cempedak peut être transformée en nourriture appelée mandai en pelant le fruit jusqu'à ce qu'il ait l'air blanc, puis en le trempant dans la saumure pour préserver et adoucir la texture. Mandai est généralement consommé après la friture.
Le bois est de bonne qualité, solide et durable, et utilisé comme matériau de construction pour l'ameublement ou les bateaux. L'écorce fibreuse peut être utilisée pour fabriquer des cordes. Le colorant jaune peut également être produit à partir du bois.
Elle est originaire d'Asie tropicale : Thaïlande, Brunei, Indonésie et Malaisie et Singapour.
Le gout de son fruit ressemble au jacquier et à l'arbre à pain avec une pointe de Durian. Sa chair comestible se trouve autour des graines et est très sucrée.
Description :
Les arbres Cempedak sont de grands arbres à feuillage persistant. Ils peuvent atteindre une hauteur de 20 m, bien que la plupart atteignent seulement une douzaine de mètres. Les arbres sont monoïques, avec des fleurs mâles et femelles poussant sur le même arbre. Il y a beaucoup de variétés, bien que peu soient nommées. L'arbre qui pousse vigoureusement peut supporter de lourdes récoltes de fruits une ou deux fois par an.
Fruit:
Le syncarpe peut être de forme cylindrique à sphérique et a une longueur de 10 à 15 cm et une longueur de 20 à 35 cm. La peau mince et coriace est verdâtre, de couleur jaunâtre à brunâtre, et modelée avec des pentagones qui sont des protubérances élevées ou des facettes plates d'œil.
Les arilles charnus et comestibles entourent les grosses graines en une couche épaisse. Ces arilles sont comestibles par ébullition ou rôtissage. Les arilles sont de couleur blanc jaunâtre à orange, doux et parfumé, doux, glissant et visqueux sur la langue et un peu fibreux. Le goût du fruit est similaire à celui du jacquier et de l'arbre à pain associés avec un soupçon de durian. Les graines sont des sphères aplaties ou allongées, d'environ 2-3 cm de longueur.
Utilise :
Le fruit est consommé dans sa région d'origine, peut être consommé frais ou cuit. Les beignets fabriqués en trempant les arilles dans la pâte et en les faisant frire dans l'huile sont vendus dans les rues de Malaisie. Les graines peuvent être frites, bouillies ou grillées, puis épluchées et mangées avec du sel. Le goût est similaire aux châtaignes d'eau. Les jeunes fruits, comme le jeune fruit de jacquier , peuvent être utilisés comme légume. À Bornéo, la peau du cempedak peut être transformée en nourriture appelée mandai en pelant le fruit jusqu'à ce qu'il ait l'air blanc, puis en le trempant dans la saumure pour préserver et adoucir la texture. Mandai est généralement consommé après la friture.
Le bois est de bonne qualité, solide et durable, et utilisé comme matériau de construction pour l'ameublement ou les bateaux. L'écorce fibreuse peut être utilisée pour fabriquer des cordes. Le colorant jaune peut également être produit à partir du bois.