Fruitiers que nous cherchons
Diospyros_digyna
Le sapotier noir ou bois noir (Diospyros digyna Jacq. 1803) est une espèce d'arbres tropicaux de la famille des Ebenaceae, originaire du Mexique et d'Amérique centrale.
Nom scientifique : Diospyros digyna Jacq. 1803
Autre nom vernaculaire : Caca poule . Néflier d’Amérique . Sapote . Sapotier noir
Famille: ebenaceae
Origine: Originaire du Mexique et d'Amérique centrale.
Ethymologie: Le surnom local de « caca poule » est du à la couleur du fruit ressemblant aux excréments de cette gallinaceae.
Description: Le sapotier est un arbre Cet arbre au tronc haut et à la couronne étalée déploie son feuillage vert étagé jusqu’à 25 m de haut. Ses rameaux bruns portent des feuilles alternes, coriaces, elliptiques et pointues. Le feuillage est vert clair.
Les fleurs de couleur jaune-verdâtre sont odorantes. Sur le même arbre, on trouve des fleurs mâles, des fleurs femelles et des fleurs hermaphrodites.
Le fruit est une baie de couleur vert olive qui brunit à complète maturité. A ce stade la pulpe se ramollit et vire au brun foncé tandis que la consistance devient farineuse et crémeuse. Son goût est chocolaté.
Utilisation(s):
Le sapotier noir est cultivé pour ses fruits, appelés sapotes noires, et pour son latex servant à la préparation du chewing-gum.
Lorsque le fruit est vert, sont jus est caustique et irritant. Il contient jusqu’à 12 graines plates et brunes .Une fois mûr la pulpe comestible généreuse et douce rebute par sa couleur brun-chocolat. Pourtant, son onctuosité permet la confection de délicieux desserts (crèmes, glaces, tartes, cakes), boissons et liqueurs. On la mange aussi crue arrosée de citron.
Au Mexique ou dans les Caraïbes, les habitants consomment la sapote noire crue, comme un kiwi, en y ajoutant parfois quelques gouttes de citron. Sa chair, renfermant un parfum très corsé et une texture proche du pudding au chocolat, en fait fondre plus d’un. Mais le plus intéressant est de l’incorporer dans des recettes sucrées, tout comme avec le chocolat. Mousse, gâteaux, glaces, boissons gourmandes, la chair de la sapote s’intègre à merveille dans de nombreuses préparations de desserts.
Ses graines sont utilisés pour enivrer les poissons.
Son bois de couleur blanche, est de bonne qualité mais reste peu connu et donc peu utilisé.
Biologie: Espèce aimant les températures élevées à condition que l'atmosphère soit humide. La sapote préfère les sols frais, légèrement acides, filtrants et riches en matière organique.
Elle est cultivée jusqu'à 600m d'altitude. Sa multiplication se fait essentiellement par graines. Les plants entre en production à l'âge de 6 ans, avant s'il sont greffés.
Il possède des avantages nutritionnels dignes de grand intérêt. Il est en premier lieu beaucoup moins calorique que le chocolat avec seulement 45 calories pour 100 grammes et possède une faible teneur en matières grasses et graisses saturées.
Très riche en vitamine A, la sapote noire contient également quatre fois plus de vitamine C que l'orange ! Elle possède de nombreux nutriments, minéraux et oligo-éléments, du magnésium prévenant des maladies cardiovasculaires, du fer aidant à la synthèse des globules rouges, servant à véhiculer l’oxygène dans l’organisme, ainsi que des fibres participant au bon fonctionnement du système digestif
Nom scientifique : Diospyros digyna Jacq. 1803
Autre nom vernaculaire : Caca poule . Néflier d’Amérique . Sapote . Sapotier noir
Famille: ebenaceae
Origine: Originaire du Mexique et d'Amérique centrale.
Ethymologie: Le surnom local de « caca poule » est du à la couleur du fruit ressemblant aux excréments de cette gallinaceae.
Description: Le sapotier est un arbre Cet arbre au tronc haut et à la couronne étalée déploie son feuillage vert étagé jusqu’à 25 m de haut. Ses rameaux bruns portent des feuilles alternes, coriaces, elliptiques et pointues. Le feuillage est vert clair.
Les fleurs de couleur jaune-verdâtre sont odorantes. Sur le même arbre, on trouve des fleurs mâles, des fleurs femelles et des fleurs hermaphrodites.
Le fruit est une baie de couleur vert olive qui brunit à complète maturité. A ce stade la pulpe se ramollit et vire au brun foncé tandis que la consistance devient farineuse et crémeuse. Son goût est chocolaté.
Utilisation(s):
Le sapotier noir est cultivé pour ses fruits, appelés sapotes noires, et pour son latex servant à la préparation du chewing-gum.
Lorsque le fruit est vert, sont jus est caustique et irritant. Il contient jusqu’à 12 graines plates et brunes .Une fois mûr la pulpe comestible généreuse et douce rebute par sa couleur brun-chocolat. Pourtant, son onctuosité permet la confection de délicieux desserts (crèmes, glaces, tartes, cakes), boissons et liqueurs. On la mange aussi crue arrosée de citron.
Au Mexique ou dans les Caraïbes, les habitants consomment la sapote noire crue, comme un kiwi, en y ajoutant parfois quelques gouttes de citron. Sa chair, renfermant un parfum très corsé et une texture proche du pudding au chocolat, en fait fondre plus d’un. Mais le plus intéressant est de l’incorporer dans des recettes sucrées, tout comme avec le chocolat. Mousse, gâteaux, glaces, boissons gourmandes, la chair de la sapote s’intègre à merveille dans de nombreuses préparations de desserts.
Ses graines sont utilisés pour enivrer les poissons.
Son bois de couleur blanche, est de bonne qualité mais reste peu connu et donc peu utilisé.
Biologie: Espèce aimant les températures élevées à condition que l'atmosphère soit humide. La sapote préfère les sols frais, légèrement acides, filtrants et riches en matière organique.
Elle est cultivée jusqu'à 600m d'altitude. Sa multiplication se fait essentiellement par graines. Les plants entre en production à l'âge de 6 ans, avant s'il sont greffés.
Il possède des avantages nutritionnels dignes de grand intérêt. Il est en premier lieu beaucoup moins calorique que le chocolat avec seulement 45 calories pour 100 grammes et possède une faible teneur en matières grasses et graisses saturées.
Très riche en vitamine A, la sapote noire contient également quatre fois plus de vitamine C que l'orange ! Elle possède de nombreux nutriments, minéraux et oligo-éléments, du magnésium prévenant des maladies cardiovasculaires, du fer aidant à la synthèse des globules rouges, servant à véhiculer l’oxygène dans l’organisme, ainsi que des fibres participant au bon fonctionnement du système digestif